麺はアルデンテにゆがき始める。

ハマグリは海水程度の塩加減で砂を出す。

鍋に麺つゆと玉ねぎ、キノコ、を入れ 火にかける。すりおろしニンニクを入れる。ハマグリ、オリーブ油を入れて加熱する。

味を見て 昆布だしの素、鰹節の素を入れる。鰹節1パック入れる。ナンプラー少々を入れる。

貝の口が開いたら火を止める。