水2000ｃｃに３ｃｍぐらいに切ったお肉を入れ、沸騰したらあくを取り、酒５０ｃｃを入れて、30分以上弱火で炊きます。

次にイチョウ切りした大根とえのきをいれ30分ぐらい炊き、醤油・塩を入れ、豆腐を入れて少し炊いて完成、最後にねぎを入れる。