①スーパー,魚屋に置いてる。上参照。

②鍋に水を入れ串ごと付いたキスを入れ
生姜とたく。

③　②のアクを取り、しょうゆ,昆布だし,めんつゆ,酒,塩を入れ、キスと生姜を取る。

④豆腐を入れて、炊く。
豆腐は炊き過ぎない。豆腐がフツフツと動いたら、火を消す。

⑤仕上げにゆずの皮,ねぎを少し入れ、出来上がり。

⑥冷めたお吸いものも、おいしい。