牛乳（豆乳）、砂糖、抹茶を火にかけて溶かす。
沸騰させないように。溶ければOK。

ボールに卵白をよくほぐしてから、少しづづ抹茶液を入れ、混ぜ合わせる。
（なるべく泡が立たないように）

目の細かいザルで濾して、容器に移す。
ｺｺｯﾄやｶｯﾌﾟなどでOK。（鍋に湯煎用の湯を沸かしておく。）

細かい泡はｽﾌﾟｰﾝか、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで取り、ｱﾙﾐﾎｲﾙで蓋をする。

熱湯を張った鍋にﾌﾟﾘﾝを入れる（湯はﾌﾟﾘﾝ液と同じくらいの高さまで）蓋をし、極弱火で７～10分。
（写真は倍量）

一度7分くらいで揺らしてみて、ﾌﾙﾌﾙと揺れる位ならOK。火を止めて余熱で5分。冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。