ニンジンを斜めにスライス、ピーマンを細かく、ベーコンを適当に切っておく。卵は溶いておく

深めで小さめの鍋に、
200cc程水を張り、本だしを入れ、ニンジンとピーマンを入れ、中火にかける。

軽く沸騰したら、弱火にし、ベーコンとフルーツビネガーを入れて蓋をし、1分おき、ニンジンが柔らかくなったら卵を流しいれる。

蓋をして卵が固まり始めたら、火を止め、30秒ほど蒸らし、塩をぱらっとほんの一つまみふりかけ出来上がり。