スジ肉を食べやすい大きさに切る。
切ったら沸騰した小さめの鍋にスジ肉を入れる。

スジ肉が柔らかくなるまで水を足しながら煮込む（中火で１時間くらい）。
スジ肉が柔らかくなったら火を止め煮汁を捨てる。

かもり（冬瓜）の種を取り除き、適当な大きさ（一口大くらい）に切る。切ったら皮を少し厚めに切り取る。

大き目の鍋に半分程水を張り沸騰させる。沸騰したら醤油・みりん・砂糖・塩を入れる。

味付けした鍋にかもり(冬瓜）とスジ肉を入れて水を足しながら煮込む（中火で2時間くらい）。