卵を豆乳としっかり混ぜ合わせます。

しめじは小房に分けます。

オイルをひいたフライパンに手順1を入れ、中火で手早くかき混ぜ、半熟になったら、オムレツ型に整えて、お皿に移します。

フライパンに手順2を入れ、しんなりするまで炒め、☆を合わせたものを加え、とろみがついたら火からおろします。

手順3に手順4のしめじのあんを掛けて、完成です。