えびは洗って殻を剥きせわたを取り*を揉み込んでおく。かにかまは半分の長さに切りほぐしておく。

白菜は１cm幅に、にんじん、椎茸、木耳は薄切りにしておく。青ねぎは３cmぐらいに切っておく。

お湯にウェイパー、塩、酒を入れて混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

鍋を強火にかけごま油を入れてえびを炒める。えびの色が変わったら青ねぎ以外の野菜を入れる。

野菜がしんなりしたら３のお湯を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

青ねぎを加えてひと混ぜして火を止める。

おわんにご飯を入れて押さえ形にしてからお皿に出す。

野菜あんをたっぷりかける。好みでシラントロを乗せても美味しいです。