鯖のソテーと豆腐塩麹ソース

鯖のソテーと豆腐塩麹ソース-レシピのメイン写真

鯖のソテーと豆腐塩麹ソース

kohosu @cook_40083392

DHAの多い青魚の王様と呼ばれている鯖、その鯖をフレンチ風に！！
豆腐塩麹と組み合わせて、おしゃれに出来ました。
このレシピの生い立ち
塩麹と豆腐、それに鯖と身体にいものの組み合わせの中から生まれました。

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DHAの多い青魚の王様と呼ばれている鯖、その鯖をフレンチ風に！！
豆腐塩麹と組み合わせて、おしゃれに出来ました。
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塩麹と豆腐、それに鯖と身体にいものの組み合わせの中から生まれました。

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材料

2人分

生鯖切り身　2枚絹ごし豆腐　150g
葱　20g 塩麹　小さじ２
こしょう　少々　オリーブオイル　少々

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作り方

1
鯖は3枚におろして軽く塩をしておく
2
豆腐は潰して小口切りのねぎ、塩麹、こしょうを混ぜておく
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯖を入れて焼く、片面が焼けたら鯖を返して豆腐を入れて蓋をして蒸し煮にする。
4
火が通ったら出来上がり、鯖の上に豆腐のソースをかけていただく

コツ・ポイント

今回は大きめに切りましたが、もう少し小さく切ると火の通りも早くなると思います。
塩麹を使っているので、まろやかな豆腐のソース煮なりました。
豆腐をミキサーにかけるともっとまろやかになるのかな？

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kohosu @cook_40083392

2012/02/22 06:21に公開

料理教室「これ作っときん菜講座」「気まぐれキッチン｣みそソムリエとしてみその普及活動（ミソ・ラバーズ）、食生活アドバイザー、食農コーディネーター、野菜アドバイザーとして食に関する活動をしています。

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このレシピのキーワード

ねぎサバ切り身

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