グラタンドフィノワ（ポテトグラタン）
牛乳とじゃが芋とピザ用チーズで作るシンプルなあっさりとしたホワイトソースなしのフランス発祥のグラタンです。
このレシピの生い立ち
かなり前に、フランス料理の本で知り、アレンジして作りました。ナツメグはすりおろすことで香りがたつのでおすすめですが、ないときはパウダーで作って見てください。じゃがいもは水にさらさない事によりでんぷんの作用でとろりと仕上がります。
グラタンドフィノワ（ポテトグラタン）
牛乳とじゃが芋とピザ用チーズで作るシンプルなあっさりとしたホワイトソースなしのフランス発祥のグラタンです。
このレシピの生い立ち
かなり前に、フランス料理の本で知り、アレンジして作りました。ナツメグはすりおろすことで香りがたつのでおすすめですが、ないときはパウダーで作って見てください。じゃがいもは水にさらさない事によりでんぷんの作用でとろりと仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
グラタンの器ににんにくの断面をこすりつけて、少量のバターを塗って用意しておきます。
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- 2
じゃが芋は皮をむいて、芽をとり、スライサー又は包丁で2ミリの薄切りにする。水にはさらしません。（デンプンの作用）
-
- 3
鍋に牛乳、生クリームをいれて、スライスしたじゃが芋を入れて火にかけます。
-
- 4
にんにくのみじん切り、塩、ナツメグ(ホール）をすりおろし加えます。（またはナツメグパウダーを少量いれます。）
-
- 5
沸騰したら弱火にして3分ほど加熱します。お好みでこしょうを入れてもよいです。
- 6
火を止め器に汁ごと分け入れてピザ用チーズを散らします。
-
- 7
200℃に余熱したオーブンで10分ほど焼いて、焦げ目がついたら出来上がりです。又はオーブントースターで焦げ目をつけても。
コツ・ポイント
ジャガイモは切ったら水にさらさずそのまま使ってください。粘りがででホワイトソースの代わりになります。具に、ベーコンやなどを入れてボリュームアップしてもよいと思います。
あっさりがお好みの方は、その分牛乳に変えて作ってみてください。
つくれぽ
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