ボウルに☆の材料を入れてよく捏ねておく。

キャベツを3〜5センチの長さの粗い千切りにしたら、1とよく捏ねる。（このとき、キャベツと肉タネを握りこむように捏ねる）

タネとキャベツがよく混ざって馴染んできたら、油を火にかけておく。

手のひらサイズに丸めて形成したら、小麦粉→卵液→パン粉の順に付けていく。

強めの中温で、裏表を返しながら、じっくりと揚げる。
高温で揚げると中まで火が通らず、表面が焦げてしまうので注意する。

メンチから出てくる泡が透明で、周りの泡が小さくなり浮いてきたら油から上げて、よく油をきって、皿に盛り付ける。