ほうれん草は茹でて3cm幅に切る。しめじは石づきを取り半分に切る。パプリカは5mm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。

耐熱容器にトマトソースの材料を入れ、電子レンジ600wで約50秒加熱する。

フライパンに半量のオリーブ油を引き、パプリカを加えて炒める。しめじ、ほうれん草を加えて炒める。

塩、こしょうをふり、バターを加えてバターが溶けたらバット等に取り出す。

フライパンに残りのオリーブ油を引き、1のベーコンを炒める。2を流し入れ、かき混ぜて少し火が通ったら、蓋をして弱火にする。

卵の全体に火が通ったら器に盛り付け、5をのせる。3のソースをかけていただく。