１５㎝の丸竹串。
豚小間は長すぎる物だけ切り、強めの塩コショウをしておく。
新生姜は一口大にカット。

深めのグラス用意。
天ぷら粉に水を入れ、ダマにならない様に良く混ぜる。濃いめで♪
パン粉を用意する。

新生姜を手元３㎝の余白まで差し込み、肉のストッパーにする。
肉をクルクルまとめて串に刺してゆく。細かい破片は巻きこむ。

串先１㎝まで肉を刺せたら、最後に新生姜を差し込みストッパーにする。
新生姜が余ったら、生姜だけの串カツも作成しても❤

グラスを傾け、具の部分だけを漬けてからパン粉をつける。

鍋底２～３㎝位の油を１８０度に熱し、キツネ色になるまで揚げる。
完成♪
１８㎝鍋で約３本揚げられます。