◎ミンチは混ぜる直前まで冷蔵庫に。
◎タネ…箸で混ぜ→手でよく捏ね→四等分→円型に整形→キャッチボール→フライパンに入れ中央を窪ませる。
◎タネを捏ねる前にフライパンに油適量を中火で熱し始める。
◎最初の面は中火で焦げない程度に。