にんにく・パセリ＝みじん切り。
レモン＝くし型。切れ目入れる。

さばいた魚に塩、胡椒、白ワイン（うまみ、生臭さ取り）を振りかけ、10分置く。

香草パン粉を混ぜ合わせる。
オーブン230℃で準備。

天板にシートを敷き、その上に水けをふいた鯵を皮目下で乗せ、香草パン粉をかけ、オリーブ油を大1回しかけ、オーブンで7分焼く

器に、2枚お腹を重ねるように盛り、レモンを添えて出来上がり。