かぼちゃは皮は剥かず種を取り除く。じゃがいも、大根は皮を剥き、輪切り。きゅうりは大胆に斜め切りにし、3〜4mmの千切り。

牛蒡は綺麗に汚れを落とし、大胆に斜め切りにし、3〜4mmの千切り。暫く酢水につけておく。

ハムも千切り。コーンは水分を切り、枝豆は房から出しておく。

お湯を沸かし、タイマーを2分にセット。

牛蒡を入れ、1分経ったらじゃがいもを入れ、30秒後にかぼちゃと大根を入れる。サッと冷水にさらして、水気をしっかり切る。

豆腐はペーパーに包んでレンジで2分（600w）ペーパーを取って重しをし、20分置いて、しっかりと水分を切る。

ミキサーに豆腐と昆布つゆを入れ20秒掛けて滑らかにする。
ボウルに具材と豆腐と★を入れて混ぜ合わせる。

器に盛って、最後に胡麻をもう一振りして、出来上がり。