鮭の鳴門串
moon5601 @cook_40058229
鳴門（渦巻き）柄に、ひとめぼれ！
簡単に作れ楽しいですし紹興酒で本格派
たまには、こんなのどうですか？
このレシピの生い立ち
紹興酒の味を活かして粋な串料理を。
秋の味覚 秋鮭と紹興酒のコラボを考えました。
鮭の鳴門串
鳴門（渦巻き）柄に、ひとめぼれ！
簡単に作れ楽しいですし紹興酒で本格派
たまには、こんなのどうですか？
このレシピの生い立ち
紹興酒の味を活かして粋な串料理を。
秋の味覚 秋鮭と紹興酒のコラボを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に塩をしＡに5分漬ける。※これに切り身が一切れ追加。
しめじは小房にわけ軽く調味液をなじませる。しょうがは薄切り。 -
- 2
れんこんは輪切りにし酢小さじ１を入れた水の中へ。（あく抜き・色止め）
※この時、必要なら添え物用花レンコンを作っておく。 -
- 3
あさつきは小口切り。
-
- 4
２のれんこんと１の（しめじを取り除き）液ごとフードプロセッサーにかけミンチ状になったらBを加え数秒まわす。
- 5
海苔の上に伸ばします！厚みが、ざっとそろえばOK。
ネギをのせて… -
- 6
くるくる巻きます。
-
- 7
ラップに包んで冷凍庫で1時間30分~2時間形を安定させる。
-
- 8
１~1,5cm幅で切りラップをはがし竹串にさしグリルで約1３分焼く。添え物もグリル。
※次の手順は余裕があれば☆ -
- 9
※グリルで10分くらいたったらCを刷毛で塗ると香ばしさがアップします。
コツ・ポイント
7の工程の時に、そのまま凍らせて作り置き、急なお料理の一品にも対処できます。
凍らせて固すぎても切りにくいと思いますので自分の冷凍庫と相談して下さいね(^^)
もちろん竹串にささなくてもokです。
つくれぽ
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