止まらない！無限いも！
コロコロに切ったさつまいもを、低温でじっくり揚げるだけ！一口サイズだからおかずはもちろん、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
芋天もレモン煮も焼き芋も飽きた！みんなが好きなコンソメ味でおかずにしちゃえ！！
止まらない！無限いも！
コロコロに切ったさつまいもを、低温でじっくり揚げるだけ！一口サイズだからおかずはもちろん、おやつにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
芋天もレモン煮も焼き芋も飽きた！みんなが好きなコンソメ味でおかずにしちゃえ！！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはタワシで優しく洗い、1〜2cm角の角切りにし、水につけアク抜きします。
-
- 2
流水を流しながら、ボウルの水が濁らなくなるまで洗うように水を変える。
- 3
よく水を切ったさつまいもと、さつまいもが半分くらい浸かる量の油を入れ、火にかけます。
-
- 4
弱火でひたすらじっくり揚げていきます。この時、あまり箸で触りすぎない方が良いです。
-
- 5
さつまいもの色が綺麗な黄色になってきたら、フライ返しなどで上下を返します。
-
- 6
何度か上下を返し、油が無くなってきて、カラカラと表面が乾いた音がしてきたら、味付けです。
- 7
余分な油をペーパーなどで拭い、砂糖を加え、全体になじませるようにフライパンを振ります。
-
- 8
砂糖が馴染んで少し照りが出てきたら、コンソメを振ります。我が家はサラダエレガンス使用。
-
- 9
ここで、ひとつ味見。すっごく熱いので気をつけて！味が足りなければ足して、大丈夫ならお醤油を回しかけます。ジュ〜！
- 10
フライパンを振って馴染んだら出来上がり。出来立てよりも、少し冷めてからの方が溶けた砂糖がカリカリで美味しいです。
- 11
[火加減]
これくらいの弱火でじっくり… -
- 12
サツマイモに火が通って柔らかくなったら、少しだけ火を強くしても大丈夫です。そこからは、フライパンを小まめに振って下さい
-
コツ・ポイント
コールドスタートで、ひたすらじっくり弱火で加熱すると、外カリカリ中しっとりの甘〜いお芋になります。強火でやるとパサパサで美味しくありません！
急ぐ時は、油少なめ弱火で蓋。お芋が柔らかくなったら強火にして手早く表面をカリカリに！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
