もも肉は余分な皮や脂を取り、一口に切る。玉ねぎは薄切り、エリンギは斜めに薄切り、じゃが芋と人参は小さめの乱切りにする。

もも肉は塩・胡椒をして小麦粉を大さじ1/2まぶす。じゃが芋と人参は水で濡らして深めの器に入れ、各2分間レンジで加熱する。

鍋にオリーブオイルを熱し、もも肉を余り色付けないように焼き、一旦皿に取りだす。焼き油を捨てバターを溶かす。

玉ねぎとエリンギを炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、色付けないように弱火で火を通す。牛乳を冷たいまま一度に入れる。

火を少し強め、とろみが出るまで玉にならないように木べらで混ぜながら煮る。とろみがついたら水とトマト缶を加える。

もも肉、チキンスープ、塩・胡椒、ローリエ、残りの野菜も加え、15分間程煮て、野菜が柔らかくなったら火を止める。

深めの皿にご飯を盛り、シチューをかけて完成です。