ボウルに卵白を入れ冷蔵庫に入れておきます。
卵黄は他の容器に入れ、生クリームをもう1つのボウルに入れます。

生クリームをハンドミキサーで泡立てます。
7分立てになったら●の材料を全て入れてムラがない様に全体をよく混ぜます。

次に、ゆであずき缶を入れてゴムベラで底からすくう様にして混ぜます。
よく混ざったら冷蔵庫に入れておきます。

卵白を低速で左右に動かし空気を含ませる様に泡立てます。ある程度ふわっとメレンゲ状になったらグラニュー糖を3/1加えます。

左右に動かしながら泡立て、残りのグラニュー糖を半分入れます。中速に切り替えてしっかりとしたメレンゲを作っていきます。

グラニュー糖を全部入れ中速で泡立て続けます。ハンドミキサーを持ち上げメレンゲのツノが立ち、先が少し垂れる位に泡立てます。

4のボウルを冷蔵庫から出して、8のメレンゲと混ぜ合わせます。メレンゲの3/1を取りハンドミキサーで全体を軽く混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて入れます。その都度ゴムベラで縦に切る様・底からすくい上げる様にして全体をよく混ぜ合わせます。

メレンゲの塊が残らないで全体がよく混ざったらタッパーなどの容器に入れます。冷凍庫に入れて4、5時間程よく冷やします。