なすはヘタを取り、食べやすい大きさに切り、しばらく水につけておき、ざるにあげる。
ピーマンも乱切りに。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくも加えて、なすとピーマンを炒める。

全体的に火が通ってきたら、めんつゆを入れて蓋をしてしばらく蒸し煮。
しんなりしたら、できあがり。