ふくらぎの身は、一口大に切りそろえる。

塩コショウをして、小麦粉をまぶし油でこんがり焼きあげる。

シメジは芯の所は切り
大きいものは半分に。
ネギはみじん切りにする。

万能だしを沸騰させ③を入れ片栗粉でとろみをつける。