ポトフの牛スネ肉を塩麹と圧力鍋でホロッと
金太郎丸 @cook_40088501
牛スネ肉を塩麹に一晩漬け込んでから、圧力鍋で野菜と煮れば、短時間でもホロっと崩れる柔らかいポトフのでき上がりです！
このレシピの生い立ち
低脂肪の牛すね肉は固いので、塩麹、圧力鍋のダブルで短時間で柔らかく煮あがります。あっさりとしていて、お野菜もタップリのヘルシーレシピです。牛肉のL-カルニチンで脂肪燃焼効果も期待でき、ダイエット中にも嬉しいホッコリするお料理です。
ポトフの牛スネ肉を塩麹と圧力鍋でホロッと
牛スネ肉を塩麹に一晩漬け込んでから、圧力鍋で野菜と煮れば、短時間でもホロっと崩れる柔らかいポトフのでき上がりです！
このレシピの生い立ち
低脂肪の牛すね肉は固いので、塩麹、圧力鍋のダブルで短時間で柔らかく煮あがります。あっさりとしていて、お野菜もタップリのヘルシーレシピです。牛肉のL-カルニチンで脂肪燃焼効果も期待でき、ダイエット中にも嬉しいホッコリするお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩麹をすり込んで、冷蔵庫で一晩置く。あればローズマリーを乗せて。
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- 2
灰汁を取るため、鍋に湯を沸かし、ローレルを浮かべて、そこへ肉を入れる。
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- 3
軽く茹でて出し、鍋は洗う。
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- 4
野菜は大き目のカットで。玉ねぎはそのままで、クローブを差し込んで置く。
-
- 5
水、ワイン、肉、野菜、調味料を投入する。
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- 6
始めは強火、圧がかかってきてから、弱火で１５～２０分加圧し、自然に圧が下がるまで放置。
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- 7
できました！
-
- 8
食べやすい大きさに切り分けてどうぞ！
岩塩や粒マスタードを付けながらいただきましょう。スープも美味しいです。 -
コツ・ポイント
塩麹に漬け込んで、圧力鍋で煮るだけです。
圧をかける時間は素材の量にもよるし、お好みにもよります。２０分でお肉はホロッホロッです。お野菜もトロットロッですが、野菜に歯ごたえが欲しければ、途中で一度圧を下して野菜を出します。
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