生クリームたっぷり少し大きめロールケーキ
生地は市販のケーキ同様きめ細かく。生クリームはたーっぷりと。もう市販のケーキじゃ全然満足できません。
このレシピの生い立ち
大好きだった市内の某ロールケーキが人気になりどんどん値上げ、且つ、なんかクリーム減った？手軽に買えなくなったので自分で作るように。気に入っていた某レシピが分量変更になってしまっていたので自分用に覚書。
生クリームたっぷり少し大きめロールケーキ
生地は市販のケーキ同様きめ細かく。生クリームはたーっぷりと。もう市販のケーキじゃ全然満足できません。
このレシピの生い立ち
大好きだった市内の某ロールケーキが人気になりどんどん値上げ、且つ、なんかクリーム減った？手軽に買えなくなったので自分で作るように。気に入っていた某レシピが分量変更になってしまっていたので自分用に覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
天板にオーブンシートを敷いておく。
鍋にお湯を沸かす(湯煎用なのでボウルの底がつくくらい) - 2
薄力粉とコーンスターチを合わせふるっておく。
- 3
ボウルに砂糖と卵を割り入れ、湯せんにかけながらハンドミキサー高速で。生地を垂らすと跡が残るくらいまで泡立てる。
-
- 4
(わが家の場合)途中でオーブン予熱ありで180℃12分30秒でセット。
- 5
跡が消えないくらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサー低速で2分ほど混ぜる。
- 6
薄力粉とコーンスターチをもう一度ふるいながらボウルに入れ、ハンドミキサー低速で2分ほど混ぜる。粉残りがないように。
- 7
天板に生地を流し、30センチほどの高さから2回ほど落とす。(余分な空気抜き)
- 8
予熱が完了したオーブンに入れ、180℃12分30秒焼く。
- 9
竹串などを刺し、ベトっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
すぐに天板を二回ほど落とす。 -
- 10
すぐにラップをかける。ぴったりと。熱いのでミトン使って。
冷めるまで放置。 - 11
冷めたら生クリーム作り。
ボウルに生クリーム、砂糖を入れハンドミキサー中速でよく泡立てる。 - 12
脂肪分が多い生クリームはいい具合になってくると一気にくるので、途中からホイッパーに持ち替えた方が失敗しない。
- 13
うちの場合はボウルの下にアイスノンを敷いて冷やしながら泡立てています。
- 14
生地のラップを外すと焼き色も綺麗に剥がれます。巻き終わりの方を斜めに切り落とし、オーブンシートからも一度剥がしておく。
- 15
生クリームを全体に塗る。巻き始め(手前)はたっぷりと。生地を巻いたらラップでキャンディ包み。両端はクリップなどで止める。
- 16
冷蔵庫で半日ほど置いてなじませると出来上がり。
コツ・ポイント
生地は焼けたらすぐにラップを。乾燥しないように隙間なく。
生クリームは脂肪分が多い純クリームが絶対に美味しい。
生クリームの甘さは、市販のものより控えめ。
残ったら一切れずつラップで包み冷凍。食べる時は自然解凍。
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