イカは、背骨？の反対側を包丁で内側から切り開くと簡単に足を付けたまま、内蔵が取れます( ・∇・)

内臓は耳の方から足に向かって剥がすといーです★そーすると、薄皮に包まれてる肝も簡単に取れる★

肝は、足との付根の方から、皮を破かないよーに指でつまんで、耳の方に向かってゆっくり剥がすといーですよ★

上記の時、内臓取る前に墨袋も摘まんで取りましょう(о´∀`о)

塩辛用は、胴の部分を使うので、耳、皮、足は取り除いてください★耳、足はバター炒めや野菜と炒めたりなどで( ・∇・)

肝に塩を振り塩漬けにして、冷蔵庫ぇ❗一晩寝かします( ・∇・)

胴は綺麗に洗い、水気を拭き取り、１枚ずつキッチンペーパーなどにくるみ、ラップをし冷蔵庫ぇ★

翌日、肝の皮を破いて中身を取り出します★酒とみりんを加え、溶いて味を整えて下さい！

イカもお刺身のように切ります★先程の肝に入れちゃって混ぜ混ぜ❤完成です★

清潔な瓶に入れ、冷蔵庫へ❗一晩置くとまろやかになります★１週間程で食べきって下さい！

今回塩辛用には、５枚のイカを使いました❗３杯はイカリングになり、残りは一夜干しに★イカ墨はカレーに★

うまく捌ければ余すとこなく食べれます(*≧∀≦*)イカの口も干しておつまみになりますよー(о´∀`о)