玉ねぎはみじん切りにして、冷たいフライパンに塩少々と入れて弱火でじっくりしんなりするまで炒める。大豆は水気をきっておく。

合びき肉と塩コショウをボウルにいれて粘りがでるまでしっかりとこねる。

パン粉と牛乳は合わせておく。

②に炒めた玉ねぎと③、卵、大豆を入れてよく混ぜる。（大豆は粗く刻んでからいてれてもよい）

2つに分けて形を作る。

小さい鍋に☆の材料をすべて入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

熱したフライパンでハンバーグを焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、水少々を加えて蓋をして弱火で8分ほど焼く。

焼けたら盛り付け、おろしタレをかけていただく。