なすは食べやすい大きさに切り、表面に切りこみを入れて塩水につけてアク抜きをする。

なすをラップに包み、レンジで600W５分加熱して蒸し煮にする。様子を見て調節してください。

②のなすを熱いうちに③のタレに漬け込み､冷ます。

よく冷めてタレに絡んだら出来上がり。