長ネギ、エリンギは1cm幅くらいの斜め切りにします。鶏モモ肉は4〜5cm角に切ります。

ゴマ油を熱したフライパンに、鶏モモ肉を皮目を下にして入れます。焼き色がついたら裏返して蓋をし、5分ほど蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら、長ネギとエリンギを加えてサッと炒めます。

砂糖、しょうゆ、みりん、柚子胡椒を加えて2〜3分ほど炒め煮にしたら完成です。