豚バラ使用の場合は包丁で大きめのみじん切りにする。
揚げエシャロットがなければ薄切りエシャロットか玉ねぎをカリッと揚げる

かた茹でしたゆで卵の殻をむいておく。
鍋を強めの中火にかけ油を少し入れる。

（ニンニクを使う場合はここで投入し、香りが出たら）豚を炒める。
色が変わったらエシャロット、砂糖を入れてまぜる。

酒、オイスターソース、しょうゆ、五香粉を入れて軽く混ぜたらゆで卵を投入。汁気が３分の１になるまで弱火で煮る

味見をして塩気がたりなければ塩をする。火を消して30分ほど放置。味をなじませる。
食べる直前に温めなおす

ゆで卵を半分に切って、ご飯の上にお肉とかけ、胡椒をして召し上がれ。お好みでパクチーや茹でたほうれん草とともにどうぞ。