乾燥ひじきを水で戻した後水洗いし、水気を切っておく。人参は千切り、ちくわは5㎜ぐらいの輪切り、鶏肉は小さめに切る。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら人参・ひじき・ちくわを加えて炒める。

砂糖・酒を入れてしばらく炒めたら水・めんつゆを入れて煮て、汁気がなくなったら完成。