オーブンを170℃で余熱開始。

ビスケットを細かく砕いて、溶かしたバター（レンジで２分くらい）と混ぜる。（うちはレンジがないので湯せんで溶かしてます）

１がしっかり混ざったら型の底に敷き詰める。上からラップなどでギュッギュッと押しつけて、そのまま冷蔵庫で冷やす。

室温に戻したクリームチーズ、卵、生クリーム、砂糖をボールに入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

好みで摩り下ろしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

冷蔵庫から出した３に６を流しいれる。軽く表面を整えたら１７０℃のオーブンで４０分。

焼けたらあら熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！！