玉ねぎは回し切りにし、椎茸と人参は千切りにします。切り干し大根は水で戻しておきます。

鍋に塩をひとつまみ散らして椎茸、切り干し大根、玉ねぎ、人参の順に重ね一番上に塩をひとつまみ散らしとろ火で30分蒸します。

蒸し上がったら冷ます。

にんにくをすり下ろしてすりごま、しょうゆ、ごま油で和えて完成です。