舞茸は手で食べやすい大きさに裂いておく。長ネギは1cm弱の長さに切っておく。

お鍋に出し汁を入れ、沸騰したら火を止め、ぐつぐつが落ち着いたらすぐ舞茸と長ネギを投入。そのまま放置。

放置時間の目安は、指を出し汁に入れてちょっと熱いかな～位になるまで。お急ぎの方は15～20分位の放置でいいかと思います。

食べる直前に火にかけ、だし醤油とかで味を調え、沸騰直前で火を止めて出来上がり。