キュウリを千切りにする。

ゆで卵を作っておく

キムチ（酸っぱくなったくらいが美味しい）を細かく刻んで汁を軽く絞り（この汁も捨てない）ごま油を混ぜておく。

いりこで出汁を取り、粗熱が取れたら、酢、キムチの汁、砂糖、塩で味付け。（お好みで醤油隠し味にを入れても良い）冷たく冷やす

そうめんを茹で、冷水で締めておく。

器に全部盛り付けてキムチの汁などで味を整えた出汁を静かにかける。