牡蠣に片栗粉をまぶして水洗いし、水気をきって青じそドレッシングと生姜のすりおろしを混ぜた液に1時間ほど浸けます。

ボールにAを、もうひとつのボールにBを混ぜ合わせます。牡蠣をひとつずつAに浸してBを絡め、再びAに浸してBに絡めます。

指にへばりついた衣はこすってぽろぽろにし、Bに落として利用します。このぽろぽろがカリカリな揚げ上がりのコツです。

衣をつけた牡蠣は重ならないようにお皿においておきます。1の漬け汁は後でソースにするのでそのままにしておきます。

中強火の油でときどき転がしながら揚げます。揚がった牡蠣はキッチンペーパーにおいて余分な油を除きます。

1の漬け汁に牛乳と片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてから600ｗのレンジで3分加熱してソースを作ります（熱いので注意）。

お皿にもった牡蠣のフライに6のソースをかけて、青ねぎをちらしていただきます。

またはソースをつけダレにしても美味しいですよ。