さつまいもと鶏肉のマーマレード煮
ツンツン48 @cook_40042322
さつまいもの甘みとマーマレードのほろ苦さが合いますよ
このレシピの生い立ち
マーマレードが残っていたので、相性のいい鶏肉で照り焼きを作るつもりが、さつまいもがあったので炊いてみたら、思いのほか美味しくなりました。
さつまいもと鶏肉のマーマレード煮
さつまいもの甘みとマーマレードのほろ苦さが合いますよ
このレシピの生い立ち
マーマレードが残っていたので、相性のいい鶏肉で照り焼きを作るつもりが、さつまいもがあったので炊いてみたら、思いのほか美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを綺麗に洗い、両端を少し切り落とし、乱切り、アクを洗い流しておく。鶏肉は、やや大きめの一口大に切る。
-
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉の両面を焼き取り出しておく
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- 3
水気をふき取ったさつまいもを入れ鶏肉の脂を吸わすように炒め、色が変われば水を入れる
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- 4
中火で沸騰してきたら、やや弱めの中火にし、アクをとり落し蓋をして、柔らかくなるまで10分ほど煮る
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- 5
鶏肉を戻して、マーマレードとしょう油を入れ味が馴染むまで煮る
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- 6
焦げないように、さつまいもが崩れないように、たまに混ぜながら水分が無くなるまで煮詰める
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コツ・ポイント
さつまいもをよく洗う。すぐに調理をするなら、さつまいものアクは、水で流すだけでいいです。マーマレードの量は好みで加減をする。しょう油は、味がしまるので入れた方がいいと思います。
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