熱したフライパンにココナッツオイルを大さじ1入れ、よくなじませます

一口サイズに切った豚肉とスライスしたナスをフライパンの上に並べ、火が通るのを待ちます。かき混ぜたりせず！

ナスと豚肉を一度ひっくり返し、また静かに待ちます。豚肉に火が通ったら、ざく切りにしたトマトを入れます。

トマトが熱されてきたら、木べらでトマトを潰すようにして混ぜます。

汁気が多くなってきたら、塩胡椒をふり、バジルペーストを入れて木べらで混ぜましょう。

耐熱容器にご飯をしき、その上に出来上がったフライパンの中身を載せます。中央部分にくぼみを作り、そこに卵を落とします。

卵も覆うように、オーブン用のチーズを満遍なく上に振りかけます。