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九州なのになぜか石狩鍋
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九州なのになぜか石狩鍋-レシピのメイン写真

九州なのになぜか石狩鍋

しんにし
しんにし @cook_40122352

私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。

このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。

私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。

このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。

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九州なのになぜか石狩鍋

しんにし
しんにし @cook_40122352

私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。

このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。

私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。

このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。

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材料

4人分
  • 出汁用
  • 塩鮭(アラ) 2切れ
  • 昆布(出汁用) 1切れ
  • 水 800㏄
  • にんにく(みじん切り) 2切れ
  • 味噌 大さじ5
  • 鍋の具(今回はこれ お好みで)
  • 生鮭切り身 8切れ
  • 白菜 1/4個
  • 人参 1/2本
  • 水菜 3株
  • 大根 1/4本
  • 白滝 1袋
  • つくね(別レシピ) 適量
  • うどん 2玉
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作り方

  1. 1

    水から塩鮭を入れて出汁を取ります。今回はアラですが、切り身を4~5切れでもいいです。

    • 九州なのになぜか石狩鍋作り方1写真
  2. 2

    最初の灰汁は丁寧にとって、次からは無理に取らないでいいです。

    • 九州なのになぜか石狩鍋作り方2写真
  3. 3

    煮立って5分程したらにんにくのみじん切りを入れ、出汁用昆布を取り出し、味噌を溶かしいれます。

    • 九州なのになぜか石狩鍋作り方3写真
  4. 4

    火の通りにくい食材から順に入れていきます。つくねはレシピID : 19429962を参照ください。

    • 九州なのになぜか石狩鍋作り方4写真
  5. 5

    蓋をして煮込み、つくねに火が通ったら完成です。

    • 九州なのになぜか石狩鍋作り方5写真

コツ・ポイント

今回、塩鮭のアラと生鮭を使っていますが、塩鮭の方が、味が出て美味しかったです。
野菜や肉にあうスープなので、具はお好みで入れてください。

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しんにし
しんにし @cook_40122352
2016/12/02 16:58に公開
休日だけ料理をしている比較的家事に協力的な40代旦那です。余り物で素早く・おいしくを目標としますが、手の込んだものにも憧れます。男三人兄弟の三男坊なので、母の料理を受け継ぎたいです。義母・義祖母の美味しい料理も教えてもらいたいです。たまに、気まぐれな下の娘と料理をしますが、足手まといの日々です。土日限定の旦那の料理を参考までに・・・。時々、レシピ修正しています。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

鍋 鮭 あら 大根 水菜 白菜 切り身 にんじん 白滝 甘塩鮭 にんにく うどん 味噌 コンブ

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