九州なのになぜか石狩鍋

しんにし @cook_40122352
私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。
このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。
九州なのになぜか石狩鍋
私の実家で定番鍋の一つ、石狩鍋を紹介します。両親とも福岡出身でなぜ石狩かわかりませんが、我が家でも定番となっております。
このレシピの生い立ち
塩鮭で出汁を取って、みそとニンニクで味をつけます。ただそれだけですが、寒い日には体が温まって大好きな鍋です。
でも、本場でもこんな作り方するのでしょうか?クックで検索したのですが、ニンニクは見当たらなかったので、レシピにUPしました。
作り方
- 1
水から塩鮭を入れて出汁を取ります。今回はアラですが、切り身を4~5切れでもいいです。
- 2
最初の灰汁は丁寧にとって、次からは無理に取らないでいいです。
- 3
煮立って5分程したらにんにくのみじん切りを入れ、出汁用昆布を取り出し、味噌を溶かしいれます。
- 4
火の通りにくい食材から順に入れていきます。つくねはレシピID : 19429962を参照ください。
- 5
蓋をして煮込み、つくねに火が通ったら完成です。
コツ・ポイント
今回、塩鮭のアラと生鮭を使っていますが、塩鮭の方が、味が出て美味しかったです。
野菜や肉にあうスープなので、具はお好みで入れてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18474202







