海老は皮を剥き背わたを取り、ひたひた位の紹興酒に漬けておく。にらは2～3cm位に切る。麺は袋ごとレンジで30秒加熱する。

フライパンにごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。水気を切った海老を入れ赤くなったら麺をいれ炒める。

ほぐれたらあわせておいた☆の調味料を入れる。にらをいれ軽く炒めたら火を止める。