豆腐はキッチンタオルでくるみ、３０分ほどおいて水気をきる。
水気がきれたら適当な大きさにちぎり、片栗粉を薄くまぶす。

ボウルに豚ひき肉、ねぎ・生姜のみじん切り、豆板醤、豆板醤、甜麺醤、醤油、ごま油、片栗粉をいれ、混ぜ合わせる。

蒸し器に入るサイズの器に１の豆腐を大並べ、２の肉だねをのせる。

３の豆腐の周りに適当な大きさにちぎったキャベツを並べ、肉の上に紹興酒をまわしかける。

湯気がたった蒸し器に４をいれ、強火で２０分ほど蒸して、完成！