びんちょうマグロは2㎝角に切る

酒とみりんを煮切り、よく冷ましたら、大葉ニンニク醤油とびんちょうマグロを漬ける

びんちょうマグロは長めに漬けた方が美味しいです！
今回は8時間漬けました。
普通の赤身であれば30分程度でOKです

丼ぶり飯に大葉ニンニク醤油で漬け込んだ大葉を乗せ、びんちょうマグロをたっぷり乗せる。
万能ねぎとわさびをあしらえば完成

出汁茶漬け用の出汁を作る。
昆布を1リットルの水に浸し、火にかける。沸騰直線で昆布を取り出し、カツオを入れて弱火に落とす

灰汁を除きながら弱火で10分加熱する。
10分経過したらザルで濾す。

綺麗にした鍋に戻し、塩、みりん、薄口醤油を入れて加熱し、沸騰直前で火を止める。
器に入れて程よく冷ましておく

漬け丼を半分くらい食べたら出汁をかけて刻み海苔をトッピングすれば出汁茶漬けの完成～！

作り方の動画はこちら（Youtube動画）

https://youtu.be/pvgG5b46BzA