鯛は下処理済みを買ってくれば○！全体に塩を振って30分くらいしたら水洗いして臭みを流し、ペーパーで水気を取ります

鯛に切り込みを入れフライパンに白ワインの水割りを鯛の下半分が浸るくらい沸かし、鯛をそーっとおき、中火で10分蒸します

お皿にゆず胡椒を敷いて鯛を乗せました。華やかなお魚なのでいろいろな野菜やピクルスと盛り付けるとごちそうになります。