鶏肉は、油部分を取り除き、厚い部分を開き、足に近い方は切り目を入れておく

１.の鶏肉に塩をふって、２０分おく

アスパラは皮をビューラで削ぎ、ニンジンは千切りにする

アスパラをゆで、時間差でニンジンを入れ１分ゆでる。
ゆでた後は、氷水に入れ冷ます

２.の鶏肉の水分を取って酒(分量外)でもみこみ、塩で下味をつける

ラップを広げ、足先を下に置き、アスパラ・ニンジンを置き、キャンディのように巻く。両端はゴムでしばる

６.を耐熱容器に入れ、電子レンジで5分加熱する。
※蒸し器なら20分強火で蒸す。

７.の荒熱を取り、ラップの両端を切る。（肉汁は取っておく）★にからめてフライパンで焼き色がつくまで焼く

８.を一度取り出し、★をフライパンに入れ、８.の肉汁と砂糖を加え、再び鶏肉を加えて煮詰める