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肉野菜卵とじ蕎麦
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肉野菜卵とじ蕎麦-レシピのメイン写真

肉野菜卵とじ蕎麦

CristianoX
CristianoX @cook_40055359

乾蕎麦にちょっと手をかけ、一風変わった卵とじ肉野菜炒めを乗せて、他人丼風? ツユはあご出汁でデリケートにしてエレガント
このレシピの生い立ち
珍しく娘のリクエストで蕎麦となった日曜の夜、かけ蕎麦ではつまらないのであるものと残り物から。。。

乾蕎麦にちょっと手をかけ、一風変わった卵とじ肉野菜炒めを乗せて、他人丼風? ツユはあご出汁でデリケートにしてエレガント
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肉野菜卵とじ蕎麦

CristianoX
CristianoX @cook_40055359

乾蕎麦にちょっと手をかけ、一風変わった卵とじ肉野菜炒めを乗せて、他人丼風? ツユはあご出汁でデリケートにしてエレガント
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珍しく娘のリクエストで蕎麦となった日曜の夜、かけ蕎麦ではつまらないのであるものと残り物から。。。

乾蕎麦にちょっと手をかけ、一風変わった卵とじ肉野菜炒めを乗せて、他人丼風? ツユはあご出汁でデリケートにしてエレガント
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材料

4人分大盛り
  • 乾蕎麦 600g
  • ツユの部
  • あご出汁パック 1
  • 昆布 1枚
  • 日本酒もどき 少々
  • さとう スプーン2杯
  • 醤油 60ccくらい
  • 水 3リットル
  • 卵とじの部
  • 卵 2個
  • 豚肉 100g
  • 玉ねぎ 小1個
  • 人参 1本
  • ズッキーニ 3分の1本
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    乾蕎麦を茹でて水洗い

    • 肉野菜卵とじ蕎麦作り方1写真
  2. 2

    ツユは出汁パックと昆布を水から煮て、日本酒を足し、醤油と砂糖で味を整える。みりんがないので(笑)

    • 肉野菜卵とじ蕎麦作り方2写真
  3. 3

    野菜をと肉を細ぎりにしておいて、塩で炒め

    • 肉野菜卵とじ蕎麦作り方3写真
  4. 4

    卵でとじる

    • 肉野菜卵とじ蕎麦作り方4写真
  5. 5

    湯通しした蕎麦の上に適当な大きさに切った卵とじを乗せ
    ツユをかけて出来上がり。残り物のほうれん草を足して

    • 肉野菜卵とじ蕎麦作り方5写真

コツ・ポイント

乾蕎麦はやはり水洗いしてから温めなおした方が美味しいです。10割蕎麦だとばらけないようにするのが難しい。。。。

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CristianoX
CristianoX @cook_40055359
2016/12/04 19:24に公開
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ!
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このレシピのキーワード

卵とじ そば 豚肉 にんじん ズッキーニ 日本酒 卵 コンブ 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18476772
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