＊味噌ダレに使う昆布出汁は水(適量)に昆布1切れを入れ一晩(or半日)漬け込んで出汁を取ります(鰹出汁でも素を使っても)

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包み、時間があれば冷蔵庫に一晩おきます。
(なければすぐ次の行程に移ってください)

厚みに包丁を入れて開き、あらびきガーリック(orおろしにんにく)を揉み込んでラップに包み、1〜2時間室温に置きます。

卵を加えてもみ混ぜます。

1枚ずつビニール袋にいれ、☆の半量加えて振り混ぜてまぶし付けます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)
もも肉を皮目下で入れてから点火。
強め中火でこんがり揚げます。

縁がカリカリして裏面に揚げ色が付いたら裏返します。

両面揚げ色が付いたら取り出します。

もう1枚もう同様に揚げます。
(空いたスペースで付け合わせの蓮根も一緒に揚げてます)

蓮根チップスの作り方は ID:18203400 に載せてます。

小鍋にタレの材料を入れてよく混ぜ、味噌を溶かしてから弱火にかけます。

沸いてから1〜2分ほど火にかけ、火を止めます。

唐揚げを包丁でカットします。

付け合わせのフリルレタス、トマト、蓮根、アボカド、パクチーを盛ってパクチーに粉チーズを振ります。

アボカドローズの作り方は ID:20090485
動画レシピのurlも載せてます。

さつまいもを焼き芋にしてサイコロ状に切り、◎で和えてさつまいもサラダにします。

蓮根の後ろに盛ります。

唐揚げを盛り

味噌ダレをかけ、胡麻、小口切りの細ねぎを散らして糸唐辛子を飾ります。

こちらは豆味噌バージョン。
お砂糖味醂なしだとちょっと塩辛く感じわたしは断然麦味噌の方が美味しいです。