白あんを6等分して丸めておく。ベーキングシートを７、８㎝角に切っておく。
蒸し器を用意しておく。

薄力粉と重曹を合わせてボールの中へ振るい入れ、粉末黒糖も振るって加え混ぜておく。

ボールの底が見えるように粉類の中心を凹ませ、スケール（量り）に乗せます。水あめを5g入れます。

そのままスケールを０にして水あめの所へ湯を25ｇ注ぎ入れ、水あめが溶けるように混ぜます。

しょう油も5g注ぎ入れ混ぜます。

手で全体を混ぜていきます。粉気が無くなればOKです。

6等分にカットして丸めます。

ベタベタする生地なので、手粉を使いながら平たく潰します。このとき生地の縁を薄くするとよい。

白あんをのせます。

巾着のひもを締めるように生地を中心へ寄せていきます。生地を摘まんで口を閉じます。

用意しておいたベーキングシートの上へ閉じ目下で置き、蒸気の上がった蒸し器へ並べ、強火で12分蒸す。

蒸し上がり。トングを使って取り出すと簡単です。

完成。