お買い得パック1キロのボイル白もつです。

ボイルされていても臭みが残っているので、まずは下茹でから♪

[下茹で]

熱伝導率のいい厚手で大きめの鍋にモツと酒を入れ、モツがかぶる位の水と葱の青い部分、生姜も加えて加熱する

沸騰してから、中火で10分

あまり長く加熱すると臭みと共に旨みも抜けてしまいますが、気になる方は5分程延長しても

ザルに上げて流水をかけながら軽く揉み洗いする。葱と生姜は取り除き、汚れが付いた鍋も洗う

蒟蒻はサッと水で洗い流し、味が染込みやすいようスプーンで食べやすい大きさにくり抜く（アク抜きされてないものはアク抜き後）

鍋にモツを戻して大きい物はキッチンバサミでカット。蒟蒻と煮込み用の水、酒、生姜を入れて火にかける

沸騰したら中火弱にして★を加え、味噌を溶かしてからホイルをかぶせて煮込み開始♪

30分煮たら火を止め、予熱が持続するようホイルをかぶせたまま時間をかけて冷ます

（※この時点では味が薄いです）

最低2時間から一晩寝かせ、再加熱前に脂が付いたホイルと浮いてる脂を取り除く。私は夕食分としてここまでの作業を朝のうちに。

お召し上がりの時間に合わせて再度火にかけ（醤油）を足し、好みの柔らかさと濃さになるまでコトコト煮詰めていく（3、40分）

2、3ｃｍに切った長ねぎの白い部分を加えて、葱がしんなりしたら完成です！

小口きりした長ねぎの青い部分を添えて、お好みで一味を振って、熱々のうちにお召し上がりください♪