材料を準備する。

流し台にまな板をおき、その上から大きめのビニール袋を被せ新聞等を敷き、皮の飛散を防止する！包丁裏をスライドし皮をそぐ。

ゴボウに、十字に切り込みをいれ、切れ目の部分を包丁で削ぎ切りにし、ささがきを作る。水をはったボウルにいれていく。

水でアクをとる。
水を三回くらい変えて10分位で色が変わらなくなれば完了です！

人参、ピーマンは長さを揃える感じで細切りに。

フライパンを中火で熱し、ごま油を敷く。

ゴボウをいれ、半分くらい火が通るまで（約2分）炒める。

さらに人参（2分）→ピーマン（1分）を入れて中火で炒める。
①和風だしのもとを入れて混ぜ合わせる。（30秒）

②砂糖、酒を加えて、味が染み込むよう炒める。（1分半）
味見をして、甘味が染みていれば次の行程へ…

③醤油を加えて炒める。（1分）お醤油の色がゴボウに入ってきたら次の行程へ…

④みりんを回し入れ炒め、艶を出す。（約1分）

火を弱火にする。
⑤白ごま、お好みで七味を加える。

一旦冷ますと味が染み入ります。
盛付けて完成！
冷凍保存もできますよ❤