卵焼きを作っておきます。ちなみに、私のそば寿司用の卵焼きは…和風だし顆粒とみりんと水少量を加えて焼きます。

海苔の上に、水分をしっかりとったそばをのせて広げ

適度に切った卵焼きと、葱やきゅうりなどをのせます。

しっかりと押さえながら巻きます。巻き終わりを下にして、少しおくとしっとり馴染みます。ラップに包んでおいても良いです。

包丁でカットしたら出来あがり。
★を添えて、少しだけ★をつけるようにしていただきます。