サクのままの白身魚に塩を振り、冷蔵庫で３時間寝かす。写真は冷蔵庫から出して薄切りにしたもの。

にんにくとトマトをみじん切りにする。あさつきは小口に切る。ブロッコリースプラウトは根をとって水洗いする。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で焦がさないように香りを出す。

６にブロッコリースプラウトを飾り、好みでレモン汁を絞る。